Краткое описание штамма Duna HK – 35

Один из самых удачных и распространенных гибридов вешенки. Высокоурожайный штамм. Грибы растут гроздьями. Шляпка серая круглой формы, толстая, с цельными краями, диаметром обычно от 6 до 12 см. Споры созревают и рассыпаются поздно, что позволяет собирать грибы и лицам, аллергичным к спорам. Штамм не требователен к освещению, однако требует очень много воздуха.

Субстрат

НК 35 (Pleurotus Ostreatus) выращивают на соломе, лузге подсолнечника, костре льна, хлопковом орешке и др. субстрате. Солома в среднем содержит 0,5% общего азота и позволяет получить урожай вешенки в пределах 15-20% от сырой массы субстрата. Лучше если у вас пшеничная солома. Перед обработкой солому желательно измельчить до размеров 2-5 см. Измельчение делает солому компактной и более доступной для ферментов мицелия. Подсолнечная лузга - излюбленный субстрат для многих грибоводов но необходимо помнить, что лузга может содержать остатки семечки или масло, при этом сложно контролировать температуру. В субстрат не вносят органические питательные добавки, так как это приводит к развитию конкурентных плесеней, например, триходермы.

Подготовка субстрата

Субстрат готовят с помощью ксеротермической, гидротермической технологии или пастеризации с ферментацией. При ксеротермии воздушно-сухой субстрат при атмосферном давлении нагревается паром до 100°С и выдерживается в случае использовании соломы и лузги подсолнуха – 1,5-2 часа, смесей, включающей в себя костры льна – 3-4 часа, после чего увлажняется холодной водопроводной водой с фундазолом.

При гидротермии субстрат заливается водой с температурой 70-100°С и выдерживается при этих параметрах 4 ч. - для лузги, 8 ч. – для соломы, 12 ч. – для костры льна. Затем воду сливают, а субстрат постепенно остывает в течении 12 – 16 ч.

Пастеризация с ферментацией позволяет получить высококачественный субстрат минимальное время пастеризации 12 часов, продолжительность ферментации 24 – 72 ч.

Инокуляция и фасовка субстрата. Формирование субстратных блоков

Готовый субстрат фасуют в чистые перфорированные п/э мешки. Мешки должны быть стандартной формы и размера (30 x 70; 40 x 80; 40 x 100 см. или др.). Необходимо, чтобы субстрат плотно прилегал к пленке и не возникало "воздушных мешков" под пленкой. Плотность субстрата должна составлять 0,4-0,6 кг. на 1 л. объема. Влажность 65 –75%. Мицелий вносят слоями, чередуя с субстратом или перемешивают с ним. Расход мицелия – 4% от веса субстратного блока – для перетаренного мицелия и 2 –3% для стерильного мицелия. Площадь перфорации до 3% площади мешка.

Размещение субстратных блоков и параметры микроклимата при плодоношении

Проращивание мицелия длится 15-18 суток при температуре 22-24° С. После полного обрастания субстрата, мешки выносят в помещение с температурой воздуха 14-18° С и влажностью воздуха 70-80 %. При плодоношении используется естественная и активная вентиляция, организованная с учетом тепловых конвекционных потоков воздуха.

Освещать субстратные блоки следует во время плодоношения. Для этого лучше подходят люминисцентные лампы. Интенсивность освещения не менее 5 Вт на метр квадратный.

Необходимо помнить, что качество грибов зависит прежде всего от вентиляции и освещения: так, при недостатке вентиляции шляпки грибов сворачиваются в виде тюльпанов, а при недостатке света - вытягивается ножка.

Параметры микроклимата, позволяющие получить качественные грибы, приведены на диаграмме Мольера (точка "О").

Диаграмма Мольера